重庆酸菜鱼的做法最正宗的做法（酸菜鱼做法最正宗的做法）
巨匠好,法最法小经来为巨匠解答以上的下场。重庆酸菜鱼的重庆做法最正宗的做法正宗做法最正宗的做法，酸菜鱼做法最正宗的酸菜酸菜做法这个良多人还不知道,如今让咱们一起来看看吧！
一、鱼的鱼想自己做酸菜鱼吗？诠释 一、法最法先是重庆做法最正宗的做法正宗买归来的草鱼，体重1288G摆布 二、酸菜酸菜洗鱼时记住搓清洁腹腔壁上的鱼的鱼黑膜三、鱼洗净剪去鱼鳍四、法最法而后切成段五、重庆做法最正宗的做法正宗用手压住鱼段，酸菜酸菜另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,鱼的鱼感应着鱼骨的位置,实时调解行刀的倾向六、赔罪~ 非业余职员~ 不会整鱼拆骨，惟独一段段来了。
二、鱼头对于切，片下的鱼肉，尚有剩下的鱼骨七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的倾向用刀逐个片下，每一片厚度约莫5-7毫米摆布 此处留意! 倾向不要搞翻了，否则煮进去鱼片会碎的！八、取一个鸡蛋，摆布手倒一倒，倥出蛋清备用 九、鱼骨切成段，以及鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌平均，静置20分钟~ 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，以是则是两包的料十一、将酸菜切碎十二、锅中放油烧热，最佳是大油，不外为了......仍是用艰深的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒十三、退出水/高汤烧开 十四、先放入鱼头以及鱼骨，小火炖煮5-7分钟~十五、下入其余的鱼片，大火2-3分钟~十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅鲜味的酴菜鱼就功亏一篑了！主料：草鱼1条（巨细按总体喜爱哦） 辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒过多。
三、(假如嫌省事的同志们可能直接到商场里买一包水煮鱼配料就OK了哦,艰深各大超市都能买到)将鱼切成段．用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感应着鱼骨的位置,实时调解行刀的倾向...切欠好的话多买多少条鱼实习先:) 把鱼片跟鱼头骨鱼尾并吞把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的倾向用刀逐个片下，每一片厚度约莫5-7毫米摆布。
四、此处留意! 倾向不要搞反了，否则煮进去鱼片会碎的~~ 不会片的--#可能叫卖鱼的老板片的哦^^而后鱼肉以及鱼骨头并吞腌制，(调料是同样的)鱼骨头放的调料要放患上重一些。
五、由于肉厚....我是这么想的哈^^片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 (概况退出一个鸡蛋清、过多的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟摆布)质料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒 (大蒜以及姜片)锅里淘汰批的油，放入大蒜以及姜片。
六、爆香后弃之不用---(这个油是用来做甚么的呢~~~？是用来炸鱼骨头的，由于鱼骨头厚，以及鱼肉片要求的火候纷比方样)最后将锅纵火上加水葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。
七、锅开即好。
八、同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入锅内即成。
九、实现！！酸菜鱼做酸菜鱼我艰深为用草鱼，肉比力肥嫩，假如处置的措施安妥，不会有任何异味。
十、窍门便是：别致的草鱼在请鱼市的徒弟处时，确定要去掉鱼喉咙部份的牙齿；归来洗涤时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的粘液。
十一、吃鱼假如也有惯性，那就换一种服法吧，加一些激情，加一些酸辣，好比酸菜鱼。
十二、切片,腌制历程跟下面水煮鱼同样哦--这里就省稍不说了---呵呵^^【主料】 草鱼1条、泡酸菜250克【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。
1三、热锅热油爆毒草椒、姜片蒜米、泡米椒（即配料）－－－退出切好的酸菜一起翻炒２－３分钟；四、退出鱼头以及鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做进去的汤会愈加清白香浓； 五、退出饶富的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，不断煮15分钟；。
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